日本料理菜价为何这么贵?

日媒四万家日本餐厅在华竞争中国的日本餐厅有4万多家，快过剩了？亚洲的日本餐厅数量正在快速增加，而这其中又数中国市场增长最为迅猛。其背景是曾到日本观光旅行的中国食客开始追求品尝正宗的和食味道，我每周都会吃一次日餐，我觉得很好吃，在家里也经常做秋刀鱼、天妇罗和味噌汤，正在广州一家日本料理店就餐的杨先生说道。报道如下漫步在中国大中城市，你会发现，不仅是夜晚的日式餐厅人气爆满，在午餐时段和家人一同吃日本料理的人也不断增加，超市里也出售各种日本食材。

在一些城市，日本餐厅的竞争越来越激烈。日本农林水产省和外务省的调查显示，截至2017年，亚洲的日本餐厅数量比2015年增加2.4万家，而北美的日本餐厅仅增加1%。中国的日本餐厅从2015年的约2.3万家增至2017年的4万多家，两年时间增加超过7成。此前中国的日本餐厅主打寿司和拉面，但最近荞麦面和鳗鱼料理成为中国食客竞相品尝的新宠儿。

1、为何日料的价格会这么贵呀?

日本料理本身的定位就很高，日本料理基本离不开生鱼片，但是新鲜的生鱼片成本高，师傅的加工技术也难能可贵。主要是日本材料的原材料价格比较高，保存条件也比较好。因为日本食材都是最新鲜的食材，而且用的食材特别贵。日本菜为什么这么贵，跟不同餐厅的定位有关，比如沙县小吃，价格便宜，所以沙县小吃的定价不会贵，麻辣烫也是。老牛油火锅其实和麻辣烫很像。为什么锅底的黄油没那么贵？当然没有煮黄油的煤气贵。老牛油火锅开在网上名人街，一个大商场的显眼处，麻辣烫开在小区前的街上。

2、日料为何能够成为“世界 料理”?日本 料理的独特魅力又是什么呢?

其实有很多日本的美食漫画，这些也让我们感受到不一样的日本文化。日本料理之所以这么受欢迎，其实主要是因为它有一种说不出的高级感，而且它的饮食文化和我们国家很不一样。其实吃过日本料理的人会发现，日本料理不仅注重口感，更注重一种高品质感。只要去日本料理店，就会感受到它的菜品和食物装饰，其实都很高端。这些不仅仅是我们日常生活中能看到的，而是日本料理的独特魅力。正是这种高品质感，让很多人吃起来感觉很舒服。

3、 日式 料理加盟店选址要注意什么

Japan 料理店铺的地理位置、档次和规模、设备设施、餐饮内容和服务都要以目标顾客为出发点，日本料理店铺的选址要尽可能方便目标顾客，并与目标顾客所属的地区相一致。理想区域是人口流量大的商业购物区，高校附近，交通要道附近等地；或者高档住宅区、金融机构等区域，由于日本料理的回收时间比较长，需要充分评估地价、租金、基建成本、人工成本、原材料供应、各种税费等成本因素，预测料理 store可能的销售收入以及运营过程中可能遇到的问题。